Le proprietà dimagranti dell'estratto di radice di konjac, il glucomannano, sono ben note. Questo ingrediente, molto utilizzato nella preparazione di integratori dimagranti, può essere utilizzato anche in cucina sotto forma di farina. Vediamo cos'è e come puoi utilizzarlo.

Cos'è la radice di konjac?

La radice di konjac è una pianta di origine asiatica (della zona subtropicale orientale) che appartiene al genere Amorphophallus. È conosciuta anche con i nomi di konyaku, konjaku, patata konjac, giglio voodoo, lingua del diavolo o igname elefante.

Nella medicina popolare, questa radice in particolare viene utilizzata per trattare diversi disturbi, come asma, tosse, ernia, dolore sinusale, ustioni e altre affezioni cutanee. Inoltre, le foglie di konjac vengono utilizzate come rimedio per respingere gli insetti.

Ma oltre a tutto ciò, dalla radice di konjac si estrae una sostanza chiamata glucomannano, una fibra alimentare riconosciuta per i suoi molteplici usi, specialmente nelle diete per la perdita di peso. Si tratta di una fibra solubile che sazia molto rapidamente e non influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Puoi trovare questa preziosa pianta con il suo estratto in molti integratori alimentari o sotto forma di farina adatta alla cucina. Nella sezione seguente vedremo specificamente cos'è la farina di konjac.

Farina di konjac: cos'è?

La farina di konjac è un tipo di farina che si ottiene direttamente dalla macinazione del konjac.

Nello specifico, per quanto riguarda il processo di ottenimento di questa farina, è necessario innanzitutto raccogliere i bulbi della pianta quando sono ancora freschi e procedere poi alla loro pulizia, pelatura e cottura. Dopo questa fase, il prodotto viene essiccato per ottenere quella che conosciamo come farina di konjac.

Questa farina è ideale per la preparazione di prodotti per tutti coloro che seguono diete a basso contenuto di carboidrati, o per chi desidera perdere peso e per chi ha bisogno di saziarsi rapidamente con un alimento che è, allo stesso tempo, molto povero di calorie. Ma non è tutto: dati i molteplici benefici apportati dal glucomannano (come ora sai, molto presente nella pianta di konjac), questa farina è adatta a chi desidera controllare i livelli di zucchero nel sangue o a chi soffre di problemi di stitichezza (dato il suo alto contenuto di fibre). Senza dimenticare il fatto che questa farina è ricca di minerali e contribuisce a ridurre il colesterolo. Non contenendo glutine, questo tipo di farina potrebbe essere ideale anche per i celiaci, a patto che venga garantito un ambiente senza contaminazioni crociate.

Per quanto riguarda i suoi valori nutrizionali, la farina di konjac (per 100 g di prodotto) contiene:

• Valore energetico (Kcal): 193
• Proteine (g): 0,6
• Carboidrati (g): 2,1
• Grassi (g): 0
• Fibre (g): 88,2
• Sale (mg): 0,5

Come utilizzare la farina di konjac in cucina?

Con la farina di konjac si può cucinare una varietà di piatti e sperimentare diverse ricette.

Si può utilizzare in diversi modi: infatti, può essere lavorata e modellata a mano sotto forma di pasta o spaghetti e può anche essere utilizzata in prodotti da forno come dolci o biscotti. Questo tipo di farina può essere la soluzione migliore per chi segue una dieta ipocalorica e a basso contenuto di carboidrati, poiché può essere usata come sostituto della farina tradizionale.

Può essere utilizzata anche per altri scopi, come addensante per salse, ad esempio. Il suo basso contenuto calorico la rende l'opzione perfetta per qualsiasi tipo di ricetta. La farina di glucomannano è particolarmente popolare in Giappone, dove viene utilizzata da oltre 2000 anni, anche più del riso, come ingrediente degli spaghetti che lì vengono chiamati shirataki (una specie di spaghetti). Questi spaghetti funzionano molto bene anche come sostituto della pasta.

Questo tipo di spaghetti alternativi (dall'aspetto viscoso e trasparente) è gradevole al palato per la sua consistenza croccante e il sapore neutro. Su Internet troverai diverse ricette con farina di konjac e spaghetti shirataki.

Dove si può acquistare la farina di konjac?

La farina di konjac si può trovare in supermercati specializzati e in negozi di prodotti orientali, nella sezione delle farine naturali, biologiche e speciali.

Puoi trovarla anche online su diversi siti (incluso Amazon).

Se la farina non bastasse: l'integratore di konjac Figur Aktiv di SanaExpert

Se non trovi la farina di konjac o non pensi che sia sufficiente per raggiungere il tuo obiettivo di perdita di peso, puoi combinare il suo utilizzo con un integratore che contenga glucomannano come Figur Aktiv di SanaExpert. Godrai di quel fattore di sazietà (poiché le fibre contenute nel glucomannano si gonfiano nell'intestino), riducendo così senza accorgertene l'apporto di calorie, il che ti aiuterà a perdere peso più facilmente.