La vicinanza del Natale segna sempre la fine di un anno ricco di cambiamenti e novità. È un momento per stare con i propri cari e riscoprire il sentimento di unione e vicinanza, per staccare la spina in vista del nuovo anno e - perché no? - anche per deliziarci con tante prelibatezze.

Trascorrere le feste con i propri cari ci riempie di gioia, mentre la malinconia per chi non è più con noi, in queste notti piene di luci e stelle, ci tocca come una dolce carezza.

Quindi preparati a un Natale felice e sereno, senza rimanere senza idee in cucina! In questo articolo, ti consigliamo alcune ricette che puoi preparare senza troppe difficoltà e sempre con un occhio di riguardo alla salute.

H2 Involtini di salmone e vitello tonnato, due antipasti semplici e gustosi

Per aprire un pranzo o una cena di Natale, possiamo pensare a gustosi antipasti come involtini di salmone e vitello tonnato.

Partendo dagli involtini, bastano del buon salmone affumicato e delle zucchine medie per creare un contrasto di sapori molto originale.

Per iniziare, servono circa 200 o 250 grammi di salmone affumicato e delle zucchine piccole o medie. Serve anche un po' di formaggio cremoso spalmabile e un po' di panna, insieme a del timo fresco ed erba cipollina.

Per prima cosa, tagliamo le zucchine a fettine molto sottili e scaldiamo un filo d'olio in una padella insieme a un po' d'aglio. In padella, adagiamo metà delle nostre zucchine condite con sale e pepe e le lasciamo cuocere per circa dieci minuti.

Quando si saranno raffreddate per qualche minuto ancora, possiamo frullarle con un mixer insieme a un po' di panna per creare una mousse cremosa.

Ora iniziamo a lavorare con il salmone, che tagliamo a strisce di circa 15-20 centimetri di lunghezza e appena un paio di centimetri di larghezza. Su ciascuna di queste strisce, possiamo spalmare abbondante formaggio cremoso e posizionare le altre fettine di zucchina che avevamo tenuto da parte.

Poi chiudiamo l'involtino arrotolandolo e sigillandolo con un filo d'erba cipollina, come se fosse un nastro. Invece, la mousse che abbiamo preparato può essere utilizzata come base del piatto su cui verranno adagiati gli involtini di salmone e zucchine.

Il vitello tonnato, invece, è un piatto italiano, di origine piemontese, che può essere servito come antipasto o come secondo piatto.

È un taglio di carne marinato nel vino bianco e poi bollito, tagliato a fettine molto sottili e servito con salsa tonnata. Iniziamo la preparazione!

Innanzitutto, devi acquistare un girello di vitello e diverse verdure, come sedano, carote, cipolle dorate e un po' d'aglio. Gli ingredienti della salsa sono tonno sott'olio, uova, capperi sotto sale se possibile, brodo di carne ed, eventualmente, anche acciughe sott'olio.

Dobbiamo iniziare pulendo e tagliando le verdure, poi possiamo pulire la carne e metterla in pentola insieme alle verdure, una foglia di alloro e qualche chiodo di garofano.

A fuoco lento, cuociamo la carne per circa 40-45 minuti e poi la scoliamo e la lasciamo raffreddare. Dopo aver scolato la carne, non dimenticare di filtrare parte del brodo per preparare la salsa. Un bicchiere può bastare.

Iniziamo con la salsa tonnata preparando le uova sode. Dopo averle scolate e passate sotto l'acqua fredda, possiamo tritarle e metterle in un contenitore insieme al tonno sgocciolato, alle acciughe e ai capperi dissalati (ovvero sciacquati sotto l'acqua corrente).

Poi, poco a poco, possiamo aggiungere il brodo che avevamo messo da parte e con un mixer o un frullatore a immersione frullare fino a ottenere una crema liscia color giallo paglierino.

Nel frattempo, la carne che si è raffreddata può essere tagliata a fette sottili; le fette vengono adagiate su un piatto e ricoperte generosamente con la salsa tonnata che abbiamo creato.

In alcune varianti e per maggiore comodità, si può utilizzare la maionese per la salsa tonnata al posto delle uova sode.

H2] Una ricetta vegetariana per Natale: strudel salato di verdure

Un piatto vegetariano che si può cucinare per l'inverno e il Natale è lo strudel di verdure, che si può preparare con qualsiasi verdura di stagione ti venga in mente. Sia chiaro che si tratta di una versione salata della classica pasta brisè. Quest'ultima può essere preparata indipendentemente o acquistata già pronta in rotolo.

Le verdure che sceglieremo per questa versione sono peperoni, zucchine, melanzane e carote. Iniziamo tagliando le verdure a strisce e tritiamo la cipolla. Consigliamo di mantenere uno spessore costante per le verdure tagliate.

Una volta fatto ciò, dobbiamo far soffriggere la cipolla in olio e, a seguire, aggiungere le verdure in ordine di cottura (quindi prima quelle che necessitano di più tempo).

Una volta cotte, possiamo scolare le verdure e lasciarle raffreddare, mentre prepariamo il formaggio (va bene qualsiasi formaggio grattugiato) e stendiamo la pasta in forma rettangolare su un foglio di carta forno.

Adagiamo tutte le verdure sulla pasta, lasciando almeno un bordo di 5-7 centimetri per chiuderla, e aggiungiamo anche il formaggio grattugiato. Dopodiché possiamo arrotolare lo strudel e chiudere le due estremità del foglio. Spennellare con un po' di tuorlo d'uovo aiuterà a fissare meglio la chiusura del nostro strudel di verdure.

H2] Dolce al vino rosso per concludere una cena di Natale

Il dolce al vino rosso è un dessert interessante per i mesi invernali, da portare in tavola a fine pasto o a cena a Natale, per terminare il pasto con un aroma di vin brulé e cioccolato.

Per prepararlo, dobbiamo partire da burro morbido a cubetti e zucchero. Una volta separati i tuorli dagli albumi (questi ultimi vanno conservati per utilizzarli in un prossimo futuro), dobbiamo aggiungerli al composto e mescolarli con cannella e chiodi di garofano in polvere, se disponibili. Infine, aggiungi cacao amaro e poi il vino rosso, circa 150 millilitri.

Ora mescola fino a ottenere una crema e passala in una ciotola, dove verserai la farina setacciata e il lievito in polvere.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, possiamo montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto con una spatola, molto delicatamente. Non resta che aggiungere al composto il cioccolato fondente tritato finemente con un coltello.

Ora possiamo imburrare la nostra teglia, versarci dentro il composto e cuocere in forno per circa 90 minuti a 150 gradi.

Prima di servire, possiamo decorare la torta in diversi modi. Consigliamo di aggiungere panna fresca tramite sac-à-poche e stecche di cannella.