H1) Tre ricette autunnali sane e gustose per riscaldarsi

Man mano che entriamo nella stagione autunnale e ci avviciniamo all'inverno, le nostre abitudini cambiano. Le giornate ora sono più corte, le temperature più rigide e forse avrai più voglia di stare a casa che di fare programmi all'aperto.

Adoriamo l'autunno. Chi può negarne il fascino, con la natura che trabocca di nuovi colori, il calore della casa e l'arrivo di nuovi ingredienti di stagione sulla nostra tavola?

In questo articolo, condividiamo con te tre ricette per il periodo autunnale, utilizzando prodotti freschi e di stagione per ottenere piatti sani, nutrienti e gustosi.

H2] Quali sono i principali ingredienti tipici della stagione autunnale?

Ci sono molti ingredienti che possiamo utilizzare e combinare tra autunno e inverno per creare infinite ricette sane e gustose. Sicuramente ti verranno in mente i vari legumi, o tra gli altri, il cavolo o le patate.

I frutti di stagione sono perfetti per terminare un pasto (o da includere in una ricetta, come in una deliziosa insalata). Molti sono ricchi di vitamina C, come arance e pompelmi, mandarini e kiwi, così come mele e pere.

Non dimentichiamo nemmeno i fichi, l'uva, i lamponi e le zucche.

H3] Come mangiare sano in autunno

In inverno, la natura tende a darci ingredienti più ricchi di grassi e proteine, per permetterci di affrontare i mesi più freddi dopo esserci idratati in estate con alimenti ricchi di acqua.

Con il progresso e i nuovi metodi di coltivazione, la stagionalità degli ingredienti è stata in una certa misura compromessa: come sai, non è più così difficile trovare alimenti tipici dei mesi estivi nel periodo invernale e viceversa.

Consumando principalmente alimenti come frutta e verdura di stagione, possiamo prepararci ai mesi freddi senza rinunciare a pasti gustosi e salutari.

Così, ad esempio, potremmo pensare a zuppe calde per conservare i sali minerali delle verdure, o a legumi e cereali per rinforzare il nostro organismo, potenziando il sistema immunitario.

D'altra parte, nel periodo tra l'autunno e l'inverno, hanno grande importanza nel nostro piatto la frutta secca e i semi, come mandorle e pinoli, che ci forniranno grassi sani e proteine.

H2] Risotto alla crema di zucca: i colori dell'autunno in tavola

Il risotto alla crema di zucca è un piatto tipico dell'autunno, un modo ricco e gustoso per portare in tavola questo ingrediente di stagione. La zucca si raccoglie tra settembre e novembre, prima che le temperature più rigide possano danneggiarla.

La ricetta del risotto alla crema di zucca inizia pulendo e tagliando la zucca a piccoli pezzi, rimuovendo i semi con un cucchiaio. Si consiglia di usare circa 500 g di cubetti di zucca, da mettere in una pentola e salare.

La cottura deve proseguire finché la zucca non diventa tenera, circa 20-25 minuti.

Nel frattempo, possiamo far rosolare leggermente una cipolla tritata in padella, sulla quale aggiungeremo il riso per tostarlo per un paio di minuti. A questo punto, si consiglia di mescolare delicatamente il riso con un cucchiaio di legno prima di passare alla cottura, aggiungendo poco a poco il brodo vegetale caldo.

Dai al riso il tempo di assorbire il brodo aggiunto prima di versarne dell'altro. Continua ad aggiungere brodo finché il riso non sarà quasi pronto.

Tornando alla nostra zucca, che si è ammorbidita nella pentola per una ventina di minuti, possiamo passare a frullarla con un mixer a immersione prima di aggiungerla al riso.

Ora non resta che continuare a mescolare il riso, amalgamandolo con la crema di zucca ottenuta fino a cottura ultimata e aggiungendo una noce di burro.

Prima di servire il risotto, si consiglia di lasciarlo riposare per qualche minuto. Tuttavia, prima possiamo aggiungere parmigiano grattugiato per mantecarlo e dare un tocco di gusto in più.

Per rendere il piatto ancora più delizioso, suggeriamo di sfumare con il vino bianco nel momento in cui si tostano i chicchi di riso, ovvero prima di versare gradualmente il brodo vegetale.

Allo stesso modo, alternandolo al brodo, puoi aggiungere anche noce moscata, oppure timo e pepe macinato.

H2] Insalata di farro autunnale: chi l'ha detto che l'insalata è un piatto estivo?

Le insalate possono ricordarti l'estate, ed è chiaro che tutti amiamo mangiare un pasto ricco e saziante in riva al mare o quando il caldo ci toglie leggermente l'appetito.

Tuttavia, esistono anche insalate autunnali o invernali che possono andar bene per un clima più freddo, ad esempio per un pranzo veloce con i colleghi al lavoro.

L'insalata di farro autunnale può essere fatta in molti modi, ma in questa versione useremo solo alimenti di stagione.

La base dell'insalata consiste nel cuocere il farro in una pentola con acqua. Consigliamo di usare circa 300 grammi di farro perlato, che cuoce più velocemente ed è più digeribile rispetto al farro decorticato.

Il farro, che contiene glutine, ha caratteristiche di base non molto diverse da quelle del frumento, con circa 350 calorie ogni 100 grammi.

Ricco di fibre e proteine, questo piatto ci permetterà di saziarci e ci fornirà preziosi carboidrati, senza la fastidiosa sensazione di pesantezza; inoltre, il farro è un importante antiossidante che suggeriamo di includere nel tuo menù settimanale.

Tornando alla ricetta, la cottura del farro in una pentola con acqua dovrebbe durare tra i 15 e i 20 minuti, ma può variare a seconda della varietà, quindi ti consigliamo di leggere le istruzioni sulla confezione. Fai solo attenzione a non mettere in ammollo il farro perlato prima di cuocerlo!

Quando prepari zuppe, puoi pensare di cuocere il farro perlato insieme ad altri ingredienti, come legumi o verdure. Nel nostro caso, trattandosi di un'insalata, il farro perlato dovrà essere cotto da solo e poi condito con i vari ingredienti che andremo ad aggiungere.

A questo proposito, consigliamo l'uso di cavolfiore, finocchi e/o cavolini di Bruxelles. Come alternativa o complemento, si può utilizzare anche il radicchio rosso. Lava accuratamente questi ingredienti e poi saltali in padella con un filo d'olio. Aggiungi quelli che preferisci e prova nuove combinazioni!

Possiamo aggiungere al piatto anche dei funghi. In questo caso, basta pulirli con un panno per eliminare i residui e poi tagliarli a fette. In un'altra padella rispetto a quella in cui abbiamo saltato le verdure di stagione, possiamo aggiungere i funghi con sale e pepe e lasciarli cuocere per circa cinque minuti.

Ora non resta che attendere che il farro perlato sia cotto, versarlo in una ciotola e condirlo con gli ingredienti preparati e un filo d'olio. Possiamo anche scegliere di aggiungere frutta secca tritata grossolanamente, come nocciole, noci e mandorle.

Inoltre, o in alternativa, spicchi di arance pelate o chicchi di melagrana possono contribuire a rendere più gustosa la nostra insalata autunnale, sempre con un occhio alla salute, poiché ci offrono un apporto vitaminico aggiuntivo.

Il piatto nella sua variante vegetariana termina qui, ma puoi anche aggiungere prosciutto e formaggio all'insalata (in questo caso, come alternativa alla frutta fresca e secca).

Per farlo, basta tagliare il prosciutto e il formaggio a cubetti, magari insieme a qualche carota. Questi ingredienti possono essere aggiunti all'insalata già pronta, subito prima di condire con pepe.

H2] Dolce rustico con noci e caffè

E concludiamo questo giro di ricette come non potrebbe essere altrimenti: con un buon dessert naturale!

La torta di noci e caffè è un piatto forte della stagione autunnale e invernale, ideale anche per il periodo natalizio.

È una ricetta facile e veloce da preparare, che farà un'ottima figura in tavola grazie al tocco rustico e naturale dei suoi ingredienti.

La particolarità di questa torta è che non utilizza farina, bensì pangrattato.

Per una torta per quattro persone, consigliamo di usare tre o quattro uova, 120 grammi di zucchero e 100 grammi o più di noci tritate. Il pangrattato può limitarsi a 30 o 40 grammi.

Per la crema, invece, possiamo usare 150 grammi di burro morbido e 1 o 2 tazzine di caffè. Avremo poi bisogno di uno o due tuorli d'uovo aggiuntivi e un po' di zucchero a velo.

Per iniziare con questa ricetta, comincia a grattugiare o tritare un po' di pane del giorno prima che hai in casa. Gli altri due protagonisti sono le noci e il caffè. Iniziamo!

Cominciamo tritando le noci in due modi diversi: una metà tritata molto fine e l'altra più grossolanamente. Nel frattempo, iniziamo a lavorare il burro e lo zucchero in una ciotola, prima di aggiungere le nostre noci tritate e i tuorli d'uovo sbattuti con un pizzico di sale.

Quando il composto sarà ben amalgamato (usa una frusta per facilitare il compito), si possono aggiungere gli albumi montati a neve, gli stessi che si usano per preparare la meringa. Ricorda che per montare gli albumi a neve ferma, bisogna separare i tuorli dagli albumi e montarli a bassa velocità, per poi aumentare la velocità gradualmente fino al massimo consentito dal nostro utensile da cucina.

Tornando alla ricetta della nostra torta di noci e caffè, dopo aver montato gli albumi, possiamo aggiungere il lievito in polvere e cuocere la nostra torta in forno preriscaldato per quaranta minuti. Si consiglia una temperatura di cottura di 180 gradi.

Mentre la torta cuoce, possiamo preparare la crema, montando il burro con lo zucchero in una ciotola e aggiungendo una o due tazzine di caffè ristretto, un po' alla volta e continuando a montare.

Quando la torta è pronta, basta tagliarla a metà, formando due dischi, e farcirla con la nostra crema. Terminiamo il nostro dessert con zucchero a velo e lasciamolo raffreddare.

H2] Immun Forte per sostenere il nostro organismo durante l'autunno

Il sistema immunitario è estremamente complesso e i geni di ogni individuo mostrano una meccanica di adattamento assolutamente peculiare. L'età, lo stato di salute, il sesso e persino le condizioni climatiche e geografiche possono influenzare profondamente l'efficacia del nostro sistema immunitario e le difese che stabilisce per proteggere il nostro organismo.

Come abbiamo spiegato in questo articolo, consumare frutta e verdura di stagione in autunno e inverno è un'ottima idea per essere preparati e sostenere le difese del nostro organismo. Tuttavia, un rinforzo vitaminico può fare la differenza quando si tratta di evitare i malanni stagionali e l'influenza.

Per sostenere il nostro organismo durante questo periodo, arriva in soccorso l'integratore naturale Immun Forte di SanaExpert. Immun Forte è un potente multivitaminico con diversi nutrienti e minerali destinato a rafforzare le difese dell'organismo contro i virus stagionali.

Nello specifico, Immun Forte contiene vitamina C, ferro, selenio e vitamine B e A. Include anche grassi insaturi omega-3 per favorire la normale funzionalità cardiaca. Infine, il betaglucano, l'estratto di calendula e l'estratto di licopene contribuiscono ad arricchire il complesso multivitaminico di Immun Forte.

Immun Forte contiene due tipi di capsule e si assume ingerendo due capsule di Vital-Boost e una capsula di Omega-3 al giorno accompagnate da un pasto, con un bicchiere d'acqua. In totale, una confezione di Immun Forte contiene 90 capsule per un mese di trattamento (60 di Vital-Boost e 30 di Omega-3).